- Abbinamento cibo consigliato: primi piatti saporiti e secondi di carne rossa o cacciagione, pappardelle al ragù di cinghiale.
- Regione Toscana
- Comune: Scansano (GR)
- Varietà: Sangiovese 95%, Alicante 5%.
- Gradazione alcolica: 13,5° vol.
- Formato: 75 cl.
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Modalità di fermentazione: uva raccolta a perfetta maturazione fenolica e protetta con l'uso di neve carbonica. Macerazione a caldo (35 ° C) per 12 ore; segue la fermentazione a temperatura controllata (max 27 ° C). Svinatura dopo 7 giorni di fermentazione con le bucce. Affinamento sulle fecce fini fino allo svolgimento della fermentazione malolattica (novembre).
Maturazione: in acciaio per 4 mesi con le fecce fini.
Affinamento : in bottiglia per minimo 3 mesi.
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Colore: rubino pieno, ricco di materia cromatica, vivacizzato da riflessi purpurei.
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Profumo: bouquet olfattivo si caratterizza per carattere e piacevolezza, ampiezza e profondità, con note fruttate, floreali e speziate soffuse a sentori di sottobosco.
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Sapore: la godibilità dell’assaggio non si fa mancare nulla in quanto a persistenza ed equilibrio: i tannini sono ben presenti ma eleganti, sottili, bilanciati, assieme alla freschezza, da una rotondità fruttata.
