Vinificazione: pigiatura e diraspatura delle uve scritte durante la prima quindicina di gennaio. Fermentazione: in vasche da acciaio inox a temperatura controllata. Durata della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici. Affinamento: maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.