Tecnica di produzione: è una semplice pressata di grappoli, una selezione e una mano, una bottiglia di polvere per la presa di spuma. Solo dopo un lungo periodo di affinamento (almeno 36 mesi) con i propri lieviti le bottiglie sono sottoposti a un controllo di remuage e degorgement e raccolto in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura.
Colore: giallo paglierino, spuma abbondante.
Profumo: perlage fine e persistente.
Sapore: gradevole, leggermente acidulo, persistente in bocca.
