Impropriamente chiamato pepe, in realtà si tratta delle bacche di un albero originario dell'America latina, il "Schinus molle".
La bacca è di un elegante rosso fuoco e il profumo fine e pungente ricorda il pepe nero.
Dall'aroma piuttosto asprigno e delicatamente fruttato è indispensabile per la preparazione di filetti e altre pietanze dove, in abbinamento con altri pepi, è necessaria anche una decorazione cromatica.
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