Varietà: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: de-stemming e frantumazione.
Macerazione a freddo pre-fermentazione: 8°C.
Fermentazione a freddo pre-fermentazione.
Fermentazione: 16 ÷ 19°C.
Lievito: ceppi selezionati.
Lunghezza della fermentazione: 18 giorni.
Fermentazione malolattica : non svolta.
Maturazione: 8 mesi sulle fecce.
